雪のように真っ白のふわふわお菓子

卵白使った雪のようなお菓子、ウフ（卵）アラネージュを作りました。作り方は至って簡単。
卵白をよーくあわ立ててふわふわになったものを、煮立たせた牛乳に浮かべ、暑い牛乳の中でコロンコロン転がしているうちに固まってきます。網お玉ですくいだして、牛乳を切って冷蔵庫で冷やします。
黄身にお砂糖と牛乳と小麦粉を適量に入れてレンジでチンしてカスタードクリームを作ります。ソースが固めに出来上がったら、生クリームでのばします。淡雪に黄色のソースをかけてとっても上品な仕上がり。おもてなしのお菓子になります。これにチョコアイスを添えました。（写真が掲載できないのが残念）　
この卵白をあわ立てたメレンゲをオーブン焼くと、あのマカロンの出来上がり。でも、マカロンはお砂糖がどっさりと入っていますが、このウフアラネージュは、ソースを甘めにすれば、砂糖の量は少なめでも大丈夫です。



本日のコズミックダイアリーは、ＫＩＮ８７青い太陽の手
キーワードは、意志・脈動させる・実感する、遂行・知る･癒し